Comer é um dos maiores prazeres da vida, mas comer bem é uma verdadeira arte. Uma refeição completa deve ter um pouco de tudo: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais.Quando você vai ao supermercado, tudo isso fica misturado nas gôndolas ou prateleiras, escondido nos mais diversos alimentos.
Mas neste supermercado virtual, cada grupo alimentar tem o seu canto próprio, e cada prateleira traz uma informação importante para você aprender a montar um cardápio nutritivo e gostoso.

Dia Mundial da alimentação

Comemora-se hoje o Dia Mundial da Alimentação sob o tema "O Direito à Alimentação". Este tema definido pela FAO, organismo das Nações Unidas para a agricultura e alimentação, "demonstra o crescente reconhecimento da comunidade internacional à erradicação da fome e da pobreza no mundo e à intensificação do desenvolvimento sustentável”. O objectivo das comemorações do Dia Mundial da Alimentação, que iniciaram há 27 anos, é conseguir a atenção do mundo para fome e insegurança alimentar que afectam 800 milhões de pessoas. No entanto, a ameaça da obesidade no mundo desenvolvido, faz dela tema para a maioria das comemorações um pouco por todo o país.

Relembro hoje o meu professor Dr. Emílio Peres, comunicador carismático, que desapareceu prematuramente em Outubro de 2003. Transcrevo um pequeno texto da sua autoria intitulado "O Elogio da Sopa", publicado na revista de Alimentação Humana, em 1997."A sopa, tal como a nossa tradição a concebe, é soberba manifestação da cultura mediterrânica por duas razões: pelo modo como se confecciona, e pelo facto de conjugar variados alimentos, predominantemente de origem vegetal. Desde logo, a fervura em mais de sete minutos destrói agentes prejudiciais à saúde que possam, eventualmente, estar nos vegetais e na água. Depois, a fervura em mais de nove minutos, a cerca de 100ºC, destrói, inactiva ou abranda os efeitos de factores anti-nutritivos, tóxicos e alergizantes de ocorrência natural. Quanto ao valor nutricional a sopa é imbatível. O caldo nem se limita a ser harmonizador metabólico, nem a mero veículo de nutrimentos. É autêntica tisana medicinal!(...)"

A Nova Roda Dos Alimentos

A primeira "Roda dos Alimentos" foi criada em 1977 para a campanha de educação alimentar "Saber comer é saber viver" e é uma imagem ou representação gráfica que serve de guia para a escolha alimentar diária. A nova Roda dos Alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária. Os algarismos em frente a cada grupo representam as porções diárias recomendadas, mas dependem das necessidades energéticas individuais.Assim, as crianças de 1 a 3 anos devem guiar-se pelos limites inferiores e os homens activos e rapazes adolescentes pelos limites superiores; a restante população deve orientar-se pelos valores intermédios. Quanto é uma porção?CEREAIS e DERIVADOS, TUBÉRCULOS - 4 a 11 porções/diaUma porção é igual a: 1 fatia fina de broa (70g)1 pão de trigo ou mistura (papo seco) (40g)1 e 1/2 batata - tamanho médio (125g)5 colheres de sopa de cereais de pequeno-almoço (35g)6 bolachas - tipo Maria / água e sal (35g)2 colheres de sopa de arroz / massa crus (35g)4 colheres de sopa de arroz / massa cozinhados (110g)

HORTÍCOLAS - 3 a 5 porções/dia Uma porção é igual a: 2 chávenas almoçadeiras de hortícolas crus (180g)1 chávena almoçadeira de hortícolas cozinhados (140g) FRUTA - 3 a 5 porções/dia Uma porção é igual a: 1 peça de fruta - tamanho médio (160g)

LACTICÍNIOS - 2 a 3 porções/diaUma porção é igual a: 1 chávena almoçadeira de leite (250ml)1 iogurte líquido ou 1 e 1/2 iogurte sólido (200g)2 fatias finas de queijo (40g)1/4 de queijo fresco - tamanho médio (50g)1/2 requeijão - tamanho médio (100g)

CARNE, PESCADO e OVOS - 1,5 a 4,5 porções/diaUma porção é igual a: Carnes / pescado crus (30g)Carnes / pescado cozinhados (25g)1 ovo - tamanho médio (55g)

LEGUMINOSAS - 1 a 2 porções/diaUma porção é igual a: 1 colher de sopa de leguminosas secas cruas (ex: grão de bico, feijão, lentilhas) (25g)3 colheres de sopa de leguminosas frescas cruas (ex: ervilhas, favas) (80g)3 colheres de sopa de leguminosas secas / frescas cozinhadas (80g)

GORDURAS e ÓLEOS - 1 a 3 porções/diaUma porção é igual a: 1 colher de sopa de azeite / óleo (10g)1 colher de chá de banha (10g)4 colheres de sopa de nata (30ml)1 colher de sobremesa de manteiga / margarina (15g)

BEBIDAS Embora a água seja a melhor bebida para satisfazer a sede, pode também recorrer-se a outras bebidas que não contenham adição de açúcar, álcool ou cafeína. Os sumos de fruta naturais e os chás sem cafeína (camomila, cidreira, limão, tília...) são exemplos destas bebidas.

O café, alguns chás e refrigerantes contêm cafeína, substância estimulante cuja ingestão deve ser limitada a um máximo de 300mg por dia. No caso de crianças e adolescentes o seu consumo está desaconselhadoTeores médios de cafeína (mg) 1 Café cheio (125mg) 1 Refrigerante de Cola (46mg) 1 Café médio (115mg) 1 Chávena de Chá (36mg) 1 Café curto (104mg) 1 Descafeínado (2mg)

As bebidas alcoólicas contêm por definição, álcool etílico ou etanol. O seu consumo é totalmente desaconselhado a crianças, jovens, grávidas e aleitantes.Os adultos saudáveis podem consumi-las com moderação a acompanhar as refeições principais (almoço e jantar).